Cozinha Técnica

Métodos, técnicas e processos de conservação a bordo e em terra. Manuseamento, Processamento e Transformação de Pescado. Oficinas de valorização do pescado abertas aos alunos de Hotelaria e comunidade. Categorias funcionais de cozinha a bordo. Higiene e Segurança Alimentar. Técnicas de amostragem de pescado e espécies marinhas.